谈到陈皮，产地很多，福建，浙江，广东，广西，江西，湖南，贵州，云南，四川等地都有。但是真正被人们公认为第一的陈皮，当属广东的“广陈皮”；而在“广陈皮”中，可以说是第一的，当属“新会陈皮”。
新会处在西江、潭江、银州湖三水交汇、咸水、淡水湖相交的区域。河岸两侧为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，新会陈皮是国家地理标志保护产品。
新会核心产区：东甲，梅江，天马，茶坑；新会陈皮与非新会陈皮的差异，品质特征明显，主要依据新会陈皮的品种、水土、气候等因素。
茶坑村：此地为新会核心产区之一，七百多年前，茶坑人曾大量种植新会柑，并经营新会陈皮，传说中区分新会柑核心产区的地标-熊子塔就在茶坑。
天马村：被评为广东省最美丽的生态乡村，著名作家巴金先生笔下“鸟儿的天堂”的原型既源于此，更显出天马生态的独特魅力。天马的柑园种植地主要围绕着小鸟天堂周围，占据了地利优势，气温和土壤适中。
东甲村：历史悠久、名副其实的新会柑种植地，也是传统的圈枝柑产区，清朝时，新会柑作为岭南佳果，曾为朝廷贡品。被誉为“东甲陈皮誉新会，百年陈皮胜黄金”。
梅江村：新会梅江的陈皮如此受欢迎，离不开当地得天独厚的地理条件：在入海口交界处，潮水上涨时，海水会淹没较低的地方，咸淡水交汇，土地肥沃。
新会陈皮的品种，水土，气候
品种：茶枝柑(大红柑)，又称新会广陈柑或陈皮柑。外皮油胞突出，新会柑有油光感。但是由于受台风频繁影响，表皮疤痕较多，加上平均温度较高，外皮油胞一般都有放射状的破裂情况。
新会陈皮常三瓣相连，形状齐整，薄而均匀，约厚1毫米。点油室较大，在阳光照射下，看起来完全透明清晰。质体绵软。新会陈皮与普通陈皮相比，挥发油含量较高。
这种品种的柑皮陈化，使新会陈皮中的“挥发性油”和“黄酮类物质”含量都比普通芸香科品种高，功效价值自然也比普通柑皮高。因其品质特点明显，用果皮晒成的新会陈皮也因此品质独特。
水土：新会境内西江与谭江交汇，由于西江洪水与潭江潮水、南海海水共同作用，形成独特的“三水融合”水土特征，决定了新会土壤兼有多种土壤成分，水分、沉积机质、海水盐类丰富，使新会陈皮脱颖而出。
气候：新会地处北半球热带海洋性季风气候，热量充足(平均气温21.8℃，最高平均气温28.3℃，最低平均气温13.4℃，平均日夜温差6.9℃，有效积温10℃以上7729.7℃);平均日照时数足(平均日照时数1731.6小时);雨量充足(平均降水量1784.6mm)；无霜期长(平均无霜期349天)。
新会柑在这样的条件下，大大按捺了果实中的糖分转化，许多营养成分仍然保留在果实中，因此新会柑的果肉甜中带酸，而柑的表皮却越来越甜，甘醇，浓郁。
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